नमक, Salt –

नमक हमारे लिए एक उपयोगी साल्ट है। यह खाने का स्वाद बढ़ाता है तथा इसके अभाव में खाने का स्वाद समाप्त होजाता है। जिस प्रकार नमक कम खाना हमारे लिए नुकसानदायक है, उसी प्रकार ज्यादा खाना भी हमारी सेहत के लिए नुकसानदायक है।

नमक का कार्य हमारे जन्म के पहले माँ के गर्भ से ही प्रारम्भ होजाता है। बच्चा जब अपनी माँ के गर्भ में नौ महीने रहता है, तो वह नमक के पानी में तैरता रहता है, जिसे हम एमनियोटिक फ्लुई कहते हैं। हमारी आंख का आंसू हो या शरीर से निकला हुआ पसीना, दोनों नमकीन होते हैं। हड्डियों में भी नमक की मात्रा होती है।

ज्यादा नमक खाने से हाईपरटेंशन या हाईब्लडप्रेशर होजाता है। इससे हृदय रोग तथा गुर्दे के रोग होने की सम्भावना बढ़ जाती है। ज्यादा नमक का सेवन करने से रक्त में आयरन की मात्रा कम होजाती है। इससे भूख न लगने पर भी भूख का अहसास होता है। इस वजह से हम ज्यादा खाना खा लेते हैं, इससे मोटापा बढ़ने का खतरा पैदा होता है। अत्यधिक सोडियम पेट में जाने से पेट के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

अत्यधिक कम नमक खाने से भी अनेकों परेशानियां खड़ी होती हैं, जैसे शरीर में थकान, चक्कर आना, मानसिक उलझन, मांसपेशियों की जकड़न, भूख की कमी आदि हो सकती है। अत्यधिक नमक की कमी व्यक्ति को कोमा तक में पहुंचा सकती है। शरीर में नमक की कमी होने पर कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है, जो ब्लड प्रेशर की परेशानी को पैदा करता है।

सन्तुलित मात्रा में नमक लेने से भोजन की पाचन क्रिया ठीक से होती है। सन्तुलित नमक का सेवन मस्तिष्क की कोशिकाओं से एसिडिटी को बाहर निकालता है, ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है, शुगर का स्तर कम करता है तथा शरीर में पानी के स्तर को सामान्य बनाता है। अगर कभी हार्टबीट (दिल की धड़कन) अनियंत्रित हो रही हो, तो यदि एक चुटकी नमक जीभ के अन्त में रखा जाये और उसे घुलने दिया जाय, तो वह नियन्त्रित होजाती है। अगर मूत्र त्याग पर नियंत्रण न हो, तो नमक की मात्रा बढ़ाने से वह नियंत्रण में आने लगता है।

आयोडाइज्ड नमक-

आयोडाइज्ड नमक खाना हमारी सेहत के लिए जरूरी है। आयोडाइज्ड नमक में सोडियम और क्लोरीन के साथ थोड़ी मात्रा में आयोडीन भी होता है। आयोडीन की कमी से थायराइड नामक ग्रन्थि फूल जाती है और गाइडर रोग हो जाता है। आयोडाइज्ड नमक हमें इस बीमारी से बचाता है।

प्रतिदिन कितना नमक लेना फायदेमन्द है?

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार मनुष्य को स्वस्थ रहने के लिए प्रतिदिन इतनी मात्रा में नमक लेना चाहिएः

12 महीने तक के बच्चे को एक ग्राम से कम,

1 से 3 साल के बच्चे को 2 ग्राम तक,

4 से 6 साल के बच्चे को 3 ग्राम तक,

7 से 10 साल के बच्चे को 4 ग्राम तक

11 साल से ऊपर वालों को 5 ग्राम तक लेने की जरूरत रहती है।

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